【蟹江町】老舗のみりん蔵「甘強酒造」と旬彩料理の名店「活粋食堂」～水郷のまち 蟹江で見つけた！ “本物”の発酵と美食体験～

このプランのおすすめポイント

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  甘強酒造 工場見学

  代々受け継がれた職人たちの技術で、じっくりと時間をかけて、深いコクと甘みのある良質なみりん造りを心がけている甘強酒造。
  そんな伝統を守り続ける蔵元の内部へと、蔵人がご案内します。
  

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  “本物”の発酵を間近で見学

  みりんの原料は、蒸したもち米、米焼酎、米麹です。
  これらを仕込みタンクの中で混ぜ合わせて糖化発酵を促し、みりん粕と液体に分ける「搾り」の工程を経て、さらに熟成させることによって、みりんはできあがります。
  化学調味料・保存料などは一切使用しない、自然発酵が行われている現場の様子をご覧ください。
  
  ※製造工程の設備は、日によって稼働していない場合があります。予めご了承ください。

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  お土産プレゼント

  工場見学をされた方には、みりんのお土産と特製ボールペンをプレゼント！
  ボールペンの先端をノックすると、テレビやラジオのCMで聴いたことがある「カンキョ～みりん♪」のメロディが流れます♪♪

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  登録有形文化財建造物

  「水郷のまち」の歴史を物語る蟹江川のほとりにある甘強酒造。
  敷地内には今もなお、江戸から昭和にかけて造られた蔵・作業場、住宅・事務所が残っています。
  その歴史的価値から、みりん工場（明治初年築）、西洋館（昭和12年築）など4棟が、文化庁の｢登録有形文化財建造物｣として登録されました。

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  活粋食堂考案の蟹江ランチ

  蟹江町の特産品 白いちじくや甘強みりんが醸す味わいを存分に活かした、蟹江らしさ満点の料理の品々をお楽しみください。
  
  ～国産鶏と銀鮭の焼き物膳～
  ◎白いちじくと国産鶏の焼き物
  ◎白いちじくとバルサミコ酢のソース
  ◎銀鮭のみりん粕漬け焼き
  ◎昔仕込本みりんクリームソース
  ◎舟型の小鉢（水郷のまちをイメージ）
  ◎沢蟹の煮切みりんかけ（「蟹江」の地名の由来）
  ◎茶粥（蟹江町に古くから伝わる郷土料理）
  
  ※白いちじくは収穫の都合により、8月～10月ごろは蟹江町産、11月～翌7月ごろまでは神戸・六甲山麓 ラウレアフォーレストの白いちじくを使用します。

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  日本野菜ソムリエ協会認定レストラン

  活粋食堂は、日本野菜ソムリエ協会が定めた基準をクリアした、全国的にも数少ない認定店の一軒。
  野菜はもちろん、旬の食材にこだわった数々のメニューを提供する名店の証です。